省卫生厅是指各省级政府负责卫生健康领域工作的部门。其主要职责是制定和实施卫生政策和计划,监督和指导地方卫生机构,开展卫生监督和执法工作,推广健康知识和促进健康教育,保障人民群众的健康权益。省卫生厅在保障人民健康、预防控制疾病、应对突发公共卫生事件等方面发挥着重要作用。